Lýsing
Lactococcus lactis er mikilvæg fyrirmyndarbaktería í ættkvíslinni Lactobacillus. Gram-jákvæður, loftfirrtur, framleiðir ekki hylki og gró, flóknar næringarþarfir, hentugur vaxtarhiti er 30 gráður. Það er mikið til í mjólkurvörum og plöntuvörum, er mikið notað í matvælaiðnaði, hefur engin sjúkdómsvaldandi áhrif á menn og dýr og er almennt álitið öruggt (GRAS) sem matvælamikil örvera.
Vörulýsing
vöru Nafn | Lactococcus Lactis subsp. Diacetylactis |
Forskrift | 100-300 milljarður cfu/g |
Útlit | Hvítt duft |
Einkunn | Matarflokkur |
MOQ | 10 kg |
Geymsluskilyrði | -18 gráður fyrir langan tíma, 2~8 gráður fyrir stutta beygju. |
Sýnishorn | Laus |
Pökkun | 1kg/ álpappírspoki |
Geymsluþol | 24 mánuðir. |
Umsókns
1. Lactococcus lactis er einn af algengustu ræsunum í gerjunariðnaðinum, sérstaklega í gerjuðum mjólkurvörum.
2. Lactococcus lactis samanstendur af tveimur undirtegundum, Lactococcus lactis subsp. crema og Lactococcus lactis subsp. mjólkurmjólk. Notaður sem mjólkurforréttur, sá fyrrnefndi er hægt að nota til að framleiða mjúka osta og þann síðarnefnda til að framleiða harða osta. Á heimsvísu eru meira en 10 milljónir tonna af Lactococcus lactis frumum notuð árlega í gerjunariðnaði osta, smjörs og súrmjólkur. Meginhlutverk Lactococcus lactis í gerjunariðnaði mjólkurafurða er að auk þess að umbreyta laktósa í mjólk í mjólkursýru með gerjun til að framleiða bragðefni díasetýl og asetaldehýð, í ferli ostaþroska, innanfrumu peptíðasa hans og utanfrumu. próteinvatnsrofið í osti, sem gegnir mikilvægu hlutverki í myndun bragðefna í þroskuðum ostum.
maq per Qat: lífræn lactococcus lactis subsp. diacetylactis, framleiðendur, verksmiðju, sérsniðin, heildsölu, magn
