Streptókokkar spp.
Streptococcus spp er flokkur Gram-jákvæðra baktería sem eru venjulega til í náttúrulegu umhverfi og má einnig finna í munnholi, öndunarvegi, þarmavegi og æxlunarfærum manna og dýra. Í probiotic vörum er Streptococcus oft notað sem eitt helsta innihaldsefnið og áhrif þess eru meðal annars að vernda þarmaheilbrigði, auka friðhelgi og koma í veg fyrir sýkingu.
Hér eru nokkrar algengar flokkanir innan Streptococcus spp:
Streptococcus salivarius: Þetta er algeng munnflóra sem er útbreidd í munnholi. Það getur hjálpað til við að viðhalda munnheilbrigði og koma í veg fyrir vandamál eins og munnsýkingar og slæman anda. Að auki geta streptókokkar til inntöku einnig náð í þörmum í gegnum munninn, sem hefur jákvæð áhrif á heilsu þarma.
Enterococcus (Streptococcus faecium): Þetta er eins konar probiotics í þörmum, sem geta hjálpað til við að viðhalda þarmaheilbrigði, auka friðhelgi, stuðla að meltingu og frásog matar osfrv.
Streptococcus lactis: Þetta er hópur baktería sem finnast víða í gerjuðum matvælum. Það hjálpar meltingu, stuðlar að heilsu þarma, eykur ónæmi og kemur meðal annars í veg fyrir sýkingar.
Streptococcus thermophilus er unnið úr mjólkurvörum. Það er loftháð Gram-jákvæð baktería sem myndar langa keðju sem er um 0,7 til 0,9 míkron með tveimur sporöskjulaga hníslum sem par. Streptococcus thermophilus er talið "almennt viðurkennt sem öruggt (GRAS)" innihaldsefni og er mikilvæg iðnaðar mjólkursýrugerla, sem er oft notuð sem ein baktería eða blandað öðrum Streptococcus thermophilus eða öðrum örverum, og er mikið notuð við framleiðslu á gerjaðar mjólkurvörur miðja.
Strax árið 1907 var Streptococcus thermophilus þekkt fyrir að stuðla að heilbrigði meltingarvegar og fljótlega var hann notaður til að framleiða jógúrt og var einnig notaður til að framleiða ýmsar ostavörur. Meginhlutverk Streptococcus thermophilus í gerjun mjólkurafurða er að framleiða hratt sýru. Streptococcus thermophilus getur einnig framleitt exopolysaccharides, sem geta gefið gerjuðum mjólkurafurðum seigfljótandi, seigfljótandi áferð og gigtareiginleika, og haft vökvasöfnunaráhrif sem geta komið í veg fyrir samruna jógúrt.
Aðrar rannsóknir hafa greint frá öðrum probiotic einkennum S. thermophilus (þar á meðal niðurbrot gallsalta, vatnsfælni og -galaktósíðasavirkni) og ónæmi fyrir líffræðilegum hindrunum (magasafa og gallsöltum).
Streptococcus thermophilus hefur einnig nokkra virka starfsemi, svo sem framleiðslu á exópólýsykrum, bakteríusínum og vítamínum. Að auki er einnig hægt að nota Streptococcus thermophilus sem hugsanlega gagnlega bakteríu og tilraunir hafa sýnt að hún hefur heilsufarsáhrif, flutningsvirkni og ákveðna viðloðun í meltingarvegi.
Kostir Streptococcus thermophilus
Nr. 1. Bættu örumhverfi þarma
Börn draga úr sýrustigi í þörmum, stuðla að peristalsis í þörmum til að koma í veg fyrir landnám sjúkdómsvaldandi baktería og seyta bakteríusínum til að hindra vöxt sjúkdómsvaldandi baktería.
Nr 2 Stjórna blóðþrýstingi
Það hindrar virkni kólesterólsyntasa og dregur úr kólesterólinnihaldi í sermi og gerjunarafurð þess getur stjórnað og stjórnað blóðþrýstingi.
Nr 3 Krabbameinseyðandi áhrif
Fjölsykrurnar sem myndast, bakteríusín, mjólkursýra o.s.frv. hafa æxlishemjandi virkni og standast æxli með því að virkja ónæmiskerfi líkamans og hindra frumustökkbreytingar.
Nr 4 Seinkað öldrun
Framleiðsla á súperoxíð dismutasa (SOD) getur fjarlægt umfram súperoxíð anjón sindurefna sem myndast við umbrot í líkamanum og seinka öldrun.
Nr 5 Dregur úr laktósaóþoli
Niðurbrot laktósa þarf sérstakt ensím sem kallast -galaktósíðasi. Fólk sem er með laktósaóþol skortir þetta ensím. Streptococcus thermophilus er baktería sem framleiðir -galaktósíðasa, svo það getur hjálpað til við að melta laktósa.
nr. 6 Þol fyrir magasýru og gallsöltum
Lifunarhlutfall Streptococcus thermophilus í súru lausninni af PH=6.8 er 100 prósent, lifun í súru lausninni af PH=4 er um 75 prósent og lifun í súru lausninni af PH=3 er um 70 prósent.
Streptococcus thermophilus getur lifað í hærri styrk galli, þannig að það ætti að geta náð fjarlægum smágirni in vivo án þess að skemma galli.