Lactobacillus spp er hópur gramm-jákvæðra baktería sem er almennt að finna í þarmaflóru manna, sem og í gerjuðum matvælum eins og jógúrt og kefir. Ættkvíslin Lactobacillus inniheldur yfir 180 mismunandi tegundir, hver með einstaka eiginleika og notkun. Þessi grein veitir yfirlit yfir lactobacillus spp, notkun þess og eiginleika þess.
Einkenni
Lactobacillus spp er gram-jákvæð baktería, sem þýðir að hún hefur þykkan frumuvegg úr peptidoglycan. Það er líka grómyndandi og hreyfanlegt, sem þýðir að það hefur ekki getu til að hreyfa sig af sjálfu sér. Lactobacillus spp er sýruþolin baktería, sem þýðir að hún getur lifað í súru umhverfi. Þessi eiginleiki er ástæðan fyrir því að það er almennt notað við framleiðslu á gerjuðum matvælum, þar sem það getur lifað í lágu pH umhverfinu sem skapast við gerjun.
Lactobacillus spp er einnig þekktur fyrir getu sína til að framleiða mjólkursýru. Þetta er lykileiginleiki sem gerir það tilvalið til notkunar í matvælaiðnaði. Mjólkursýra hjálpar til við að varðveita mat með því að lækka pH þess og hindra vöxt skaðlegra baktería.
Lactobacillus spp stofnar í boði:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b cfu/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b cfu/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200b cfu/g ( CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02),100b cfu/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26)% 2c 200b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus munnvatnsvarius (HH-LS17), 100b cfu/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57)% 2c 50b cfu/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b cfu% 2fg
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b cfu/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b cfu/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b cfu/g
Umsóknir
Lactobacillus spp hefur margs konar notkun í ýmsum atvinnugreinum, þar á meðal matvælum, lyfjum og landbúnaði. Eitt af þekktustu notkun lactobacillus spp er í framleiðslu á probiotics. Probiotics eru fæðubótarefni sem innihalda lifandi bakteríur sem eru gagnleg fyrir heilsu manna. Lactobacillus spp er lykilþáttur margra probiotics, þar sem það hjálpar til við að stuðla að heilbrigðri örveru í þörmum.
Lactobacillus spp er einnig almennt notað í matvælaiðnaði, sérstaklega við framleiðslu á gerjuðum matvælum. Þessi baktería framleiðir mjólkursýru í gerjunarferlinu, sem hjálpar til við að varðveita matinn og gefur honum bragðmikið. Matur sem er almennt gerjaður með lactobacillus spp eru súrkál, kimchi og súrdeigsbrauð.
Í lyfjaiðnaðinum er lactobacillus spp notað til að framleiða ýmis lyf og bætiefni. Til dæmis hefur verið sýnt fram á að lactobacillus spp hefur bólgueyðandi eiginleika og má nota til að meðhöndla sjúkdóma eins og iðrabólguheilkenni (IBS) og þarmabólgu (IBD).
maq per Qat: lactobacillus spp, framleiðendur, verksmiðja, sérsniðin, heildsölu, magn
