VÖRULÝSING

Lactobacillus helveticuser mjólkursýruframleiðandi, stangalaga baktería af ættkvíslinni Lactobacillus. Það er oftast notað við framleiðslu á amerískum svissneskum osti og Emmental osti, en er einnig stundum notað til að búa til aðrar ostastílar eins og Cheddar, Parmesan, Romano, provolone og mozzarella. Aðalhlutverkið afL. helveticusmenning er að koma í veg fyrir beiskju og framleiða hnetubragð í endanlegum osti. Í Emmental ostaframleiðslu,L. helveticuser notað í tengslum við Propionibacterium ræktun, sem sér um að þróa holurnar með framleiðslu á koltvísýringsgasi.

SÉRSKRIF

Stofn nafn	Lactobacillushelveticus	Stofnnúmer	HH-LH17
Kraftur	100 milljarðar cfu/g	Genagreining	Já
Innborgun	CCTCC	Vottun	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Pökkun	500g, 1kg eða 5kg í álpappírspoka	Geymsla	-18 gráðu í langan tíma, 2-8 gráðu í stuttan tíma

TÆKNIR VÍSAR

Hlutir		Forskrift
1) Lifandi Lactobacillus helveticus virkni		Stærra en eða jafnt og 1.0×10¹¹CFU/g
2) Vatnsinnihald		Minna en eða jafnt og 8,0 prósentum
4) Kólibakteríur		Minna en eða jafnt og 10CFU/g
5) Mót, ger		Minna en eða jafnt og 10CFU/g
6) Sjúkdómsvaldandi bakteríur		Neikvætt
7) Þungmálmar	Blý (Pb)	Minna en eða jafnt og 1 ppm
	Arsenik (As)	Minna en eða jafnt og 0,5 ppm

Viðeigandi RANNSÓKNIR

Stofn nafn

Auðkenning

Innborgun nr.

Sýklalyfjanæmi

Sýru- og gallsaltþol

Stöðugleiki

Gæðakerfi

L.helveticusHH-LH17

16S rRNA

Búið

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

SÚRUÞOL

Sýruþol afLactobacillus helveticusHH-LH17 duft var framkvæmt við annað hvort pH=2.0 og pH=3.0 í allt að 4 klukkustundir. Örveruupptalning áLactobacillus helveticusHH-LH17 ætti ekki að framkvæma oftar en í upphafi (sem viðmiðunartíma), 1 klst., 2 klst. og 4 klst. Mynd 1 sýnir þaðLactobacillus helveticusHH-LH17 getur lifað við lágt pH skilyrði, sem þýðir að þessi stofn hefur góða sýruþol.

Mynd 1. Sýruþol afL.helveticusHH-LH17

GLALSALTUMOL

Gallsaltþol afLactobacillus helveticusHH-LH17 duft var framleitt með annað hvort 0,2 prósent og 0,3 prósent gallsalti í allt að 4 klukkustundir. Örveruupptalning áLactobacillus helveticusHH-LH17 ætti ekki að framkvæma oftar en í upphafi (sem viðmiðunartíma), 1 klst., 2 klst. og 4 klst. Myndin 2 sýnir þaðLactobacillus helveticusHH-LH17 getur lifað við háan styrk gallsalts, sem þýðir að þessi stofn hefur góða gallsaltaþol.

Mynd 2. Gallsaltþol afL.helveticusHH-LH17

STÖÐUGLEIKUR í geymslu

Lactobacillus helveticusHH-LH17 duft var innsiglað í álpappírspoka, haldið við -18 gráðu í 24 mánuði fyrir langtíma stöðugleikapróf. Örveruupptalning áLactobacillus helveticusHH-LH17 ætti ekki að framkvæma oftar en við upphafstíma, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mánaða. Samkvæmt mynd 3 er styrkleikiLactobacillus helveticusHH-LH17 duft var 1,53×10¹¹CFU/g. Eftir 24 mánaða geymslutíma var styrkleiki duftsins 1,07×10¹¹CFU/g. Það þýðir að þessi stofn getur verið stöðugur í langan tíma ef hann er geymdur við lágan hita.

Mynd 3. Geymslustöðugleiki áL.helveticusHH-LH17

HEILSUBÓTUR

1. Vaxtarhömlun á sjúkdómsvaldandi bakteríum

Markmið þessarar rannsóknar var mat á mótefnaáhrifumL.helveticusHH-LH17 gegn þremur sýkla. Örverueyðandi áhrif einangrunar voru metin með dreifingarprófi á diskum á plötum með mismunandi sýkla. Vaxtarhömlunarsvæði sýkla ogL.helveticusHH-LH17 hamlandi hæfni var metin eftir ræktun á öllum agarmiðlum við 37 gráður í 24 klst. Niðurstöðurnar sýndu (tafla 1) aðL.helveticusHH-LH17 hafði tiltölulega sterka virkni gegn prófuðum sýkla.

Sýkla	Þvermál hindrunarsvæðis/mm
E.coli	15.8
Streptókokkar	16.1
Staphylococcus aureus	13.6

Tafla 1. Andstæð áhrif afL.helveticusHH-LH17 gegn fjórum sýkla

2. Stjórna ónæmiskerfi

Í dýratilraunum fundum við þaðL.helveticusHH-LH17 getur aukið SIgA stig í þörmum samanborið við saltvatnsmeðferð, sem þýðir að það getur gegnt jákvæðu hlutverki í slímhúð ónæmiskerfi.

image009(001)

Mynd.4L.helveticusÁhrif HH-LH17 á ónæmiskerfi slímhúðar.

UMSÓKNIR

Lactobacillus helveticuser ein af þeim tegundum mjólkursýrugerla (LAB) sem oftast eru notaðar við framleiðslu á gerjuðum mjólkurdrykkjum og sumum tegundum af hörðum ostum. Það er einnig talið probiotic, sem hægt er að nota í ungbarnablöndu, fæðubótarefni.